「マンハッタン発 かき氷」ニューヨーク・タイムズで英語を勉強する
NY Times Foodから。ニューヨークやアメリカ全土で日本発のかき氷が、お菓子シェフの間でメニューに使われ広がっているとの事です。
An Avalanche of Japanese Shave Ice
日本様式のかき氷の雪崩
Before Norie Uematsu became a pastry chef, she waited all year for shave-ice season at home in Japan. Now, she decides when that season begins and ends.
ノリエ・ウメマツさんが、お菓子職人になる前は、母国日本でかき氷の季節が来るまで一年間ずっと待っていた。しかし今では、その季節がいつ始まっていつ終わるかを自分で決める。
At Cha-an Teahouse, in the East Village of New York, Ms. Uematsu serves refreshing bowls of kakigori — the Japanese shave ice — as soon as the subway stations are hot and sticky. She turns the handle of her vintage shave-ice machine through the end of September, or until she runs out of ripe white peaches, whichever comes first.
ニューヨークのイースト・ヴィレッジのチャ・アン・ティー・ハウスで、ウメマツさんは、地下鉄の駅が暑く汗ばむようになるとすぐ、お椀にのせた爽やかなカキゴオリ（日本の削った氷）をお店で出す。彼女は、９月の終わりまでか、熟れた白桃が無くなるまで、古風なかき氷機のハンドルを回す。
All kakigori starts with a block of plain ice. A machine locks the ice in place and spins it against a blade, shaving off soft, sheer flakes. As the ice piles up, kakigori makers add syrups, purées and other sweet toppings. The dessert is endlessly adaptable, which is one reason so many pastry chefs in the United States are not only adding kakigori to their menus but also extending its season.
かき氷は純粋な氷の塊から全てが始まる。氷を機械に固定させ、刃に当てて回転させ、柔らかい薄い半透明の氷の薄片を削り出す。氷がつり積もり、かき氷職人はシロップや、混ぜてとろける具や、他の甘いトッピングをのせる。このデザートは限りなく変化するので、アメリカで沢山のお菓子シェフがメニューにかき氷を入れているだけではなく、かき氷の季節も延ばしているのである。
Before the development of freezers, shave ice was an extravagant dessert reserved only for those who could pay for the luxury of ice carved from frozen lakes and mountains and transported at great cost.
冷凍庫ができる前は、かき氷は、凍った湖や山から削り取られた氷が、高い費用を費やして運ばれ、その贅沢をまかなえる人にだけ用意された非常に豪華なデザートであった。
As Ms. Uematsu pointed out, kakigori has come a long way from its elite roots in the Heian period (from the end of the eighth through the 12th century).
ウメマツさんが言うように、かき氷は平安時代(８世紀の終わりから１２世紀まで)に起源を持つ貴族のものから大きな発展を遂げたのである。
語彙・語法・文法・説明
Avalanche 雪崩 deluge 大洪水 flood 洪水 landslide 土砂崩れ torrent どしゃ降り
Shave ~ (表面) を削る・剃る carve 削り取る・彫刻する shave(ed) ice かき氷 snow cone スノー・コーン (かき氷を少し固めた感じ) sorbet / sherbet シャーベット(果物) Slurpee セブン・イレブンのシャーベット(凍ったソーダ)
Pastry ケーキ 菓子パン pastry chef お菓子シェフ = patissier head chef 料理長 sous chef 副料理長
Decide ~ を決める
When it begins and ends それがいつ始まり、いつ終わるかということ
Serve ~ 食事として出す server / waiter ウェイター wait on 人 at テーブル ウェイター / ウェイトレスとして仕える
Refresh ~ 新鮮(な気持ち)にさせる
Bowl お椀 plate / dish お皿 chopsticks お箸
As soon as ~ があるとすぐ as soon as possible (ASAP) できるだけ早く
Subway 地下鉄
Sticky 湿気でベタベタする Stick to ~ につく sticker シール
Turn ~ を回す
Vintage 古い 古風な 古くて価値のある ワイン用の葡萄の収穫
Through / until / to ~ まで
Run / be out of ~ が尽きる
Ripe 熟れた ripen 熟れる mature / age 成熟する
Whichever どちらでも whichever comes first どちらが先に来ても 先に来た方どちらでも
Block 塊
Plain 普通の 何も手を加えていない
Lock ~ in place しかるべき場所へ固定する in place 準備ができた セットされた
Spin ~ を回転させる
Against ~ へ対して lean against the wall 壁により掛かる
Blade 刃
Sheer 薄くて光が通るカーテン等
Flake 薄い片 snowflakes 雪の結晶
Add ~ to ~ へ足す
Syrup シロップ
Puree 機械で水分と混ぜてドロドロにした食事や材料
Sweet 甘い
Topping 足したもの top ~ 天辺にのせる
Endlessly 限りなく
Adaptable 変化して対応する adapt (itself) to ~ に合わせて(それ自身が)変化する
One reason 理由の１つ
Not only ~ but also ~ だけでなく~も
Extend ~ を延長する (from ~ to ~) から~へ
Development 開発
Freezer 冷凍庫 refrigerator / fridge 冷蔵庫 cooler / ice chestピクニックへ持っていくアイス・ボックス minibar ホテルの部屋の冷蔵庫
Extravagant 豪華な 贅沢な = luxurious luxury 豪華さ
Dessert デザート desert 砂漠
Reserve ~ を特別にとっておく・用意する 保存したモノ
Those who ~ する人々
Carve from ~ から削り取る
Transport ~ 移送 搬送する
At great cost 高い費用をかけて at cost 採算の合わない費用で at a cost 犠牲を出して
Point out を言う・指摘する
Have come a long way 最初を考えると沢山進歩した
Elite roots エリート階級の原点 roots 由来
In the Heian period 平安時代に the Heisei period 平成時代 the middle ages 中世
記事では、東京の巣鴨のアトリエ・セッカで富士山麓の氷を使ったかき氷は１時間待ちと紹介している。https://www.moshimoshi-nippon.jp/100667
他にも東京にあるかき氷人気店を紹介している。http://www.higashiya.com/en/ https://matcha-jp.com/en/2173 https://matcha-jp.com/en/3580
引用：2018/09/18 NY Times Food. An Avalanche of Japanese Shave Ice から抜粋。
