「KFC風フライドチキンの作り方 前編 基本料理単語」ニューヨーク・タイムズ（英字新聞）で英語を勉強する
揚げ物deep fryingはKFCでも知られる米国南部の代表的料理です。NY Times Cooking から。
バターミルク・フライド・チキン
1.Place chicken pieces in a bowl and toss them with buttermilk, 2 tablespoons salt and a healthy grind of black pepper. Cover and marinate for at least an hour and up to a day.
切った鶏肉をボウルにのせ、バターミルク、塩大さじ２、沢山の黒コショウと混ぜる。カバーをして少なくとも１時間から長くて１日浸けておく。
2.Combine flour, 1 tablespoon salt and 2 teaspoons pepper in a large bowl or, ideally, a paper bag large enough to accommodate the flour and the pieces of chicken.
小麦粉、塩大さじ１、コショウ大さじ２を大きなボウルか、理想的には、全てが入る大きな紙袋にいれて、混ぜる。
3.Pour oil into a large, heavy-bottomed cast-iron skillet with high sides and a lid, to a depth of a few inches. Heat oil over medium-high heat to 350 degrees.
大きくて、底が厚い鉄で、深みがあり蓋つきのフライパンに、２・３インチの油を入れる。中(から強)火で350F(180度)まで熱する。
語彙・表現
Buttermilk 米国でビスケットやホットケーキ、南部揚げ物に使う一般的な材料。家庭では牛乳１カップにレモン汁大さじ１・２か酢を入れて五分すると硬くなってくるのものが使える。https://www.ambitiouskitchen.com/how-to-make-homemade-buttermilk/
Fry 〜 を炒める・揚げる fried rice 炒飯 deep fry 〜 油で揚げる
Chicken チキン chickens ひよこ達 類beef pork fish meat
Place 〜 を置く = put
Piece ひとかけら a piece of meat
Bowl ボウル・お椀 plate/dish 皿 tray トレー
Toss ~ with ~ (サラダ・料理等)を混ぜる toss ~ を投げる 捨てる = throw
Tablespoon 大さじ teaspoon 小さじ
Healthy 沢山の = a good amount of a generous amount of
Grind = grinding grind ~ を挽く grounds 挽いた粉 coffee grounds コーヒーの粉
Black pepper 黒胡椒 red chili pepper 赤唐辛子 red/green pepper 赤・緑ピーマン
Cover 〜 を覆う
Marinate 〜 を浸しつける
At least 少なくとも at most 多くとも
Up to 〜 まで（長く・多く・高く） down to 〜 まで少なくetc
Combine 〜 を混ぜる = mix
Flour 小麦粉 同じ発音flower
Ideally 理想的には ideal 理想
Paper bag 紙袋 買い物紙袋 plastic bag ビニール袋
Large enough to 〜 するのに十分な大きさ big enough small enough short enough
Accommodate 〜 を受け入れる もてなす
Pour 〜 を注ぐ pour tea into a cup
Oil 油 cooking oil olive oil vegetable oil corn oil canola oil
Heavy-bottomed 床が重い・厚い
Cast-iron 鉄鍋等の鉄
Skillet フライパン =pan frying pan 類saucepan 柄のついた深めの小さめ鍋
High sides 高い横壁・円周
Lid 蓋
To a depth of 〜 の深さまで depth 深さ height 高さ length 長さ youth 若さ(高齢者に使われる)
A few ２・３の few ちょっとしかない(ほとんど無い) a little 少しの little ほとんど無い
Inch 1 inch = 約2.5cm 1” = 2.5 cm 1 feet = 30cm 1’= 0.3m
Heat 〜 を温める 熱する
Over medium-high heat 中強火で low/medium/high heat 弱・中・強火
Degree 度 Fahrenheit カ氏 Celsius 摂氏
引用：2018/3/20 NY Times. 2018/3/19 Tuesday Briefing the Recipe of the day. Buttermilk Fried Chicken から抜粋。https://nyti.ms/2iVu8fC
